Material & Pflege

Silikone, chemische Bezeichnung Poly(organo)siloxane, ist eine Bezeichnung für eine Gruppe synthetischer Polymere, bei denen Siliciumatome über Sauerstoffatome verknüpft sind. Es gibt sie u. a. in flüssiger Form z. B. als Schmiermittel eingesetzt oder in fester, gummiähnlicher Form z. B. für Backformen.

Eigenschaften

Silikonelastomere sind sehr hitzebeständig. (-40 °C bis +210 °C) und finden vielfältige Anwendung in der professionellen Gastronomie. Ihre Elastizität und hohe chemische Beständigkeit macht sie für für viele Anwendungen interessant, z. B. Kuchenformen, Unterlagen, spezielle Werkzeuge und Dichtungen.

Pflege

Silikonelastomere lassen sich in der Spülmaschine oder von Hand reinigen. Dabei ist darauf zu achten, dass die Oberfläche nicht zerkratzt wird. Es sollten keine abrasiven Reiniger eingesetzt werden.

Allgemeines

Kunststoffe haben mittlerweile ihren festen Platz in der Großküche gefunden. Insbesondere bei der Lagerung von Lebensmitteln ist die Säure- und Salzbeständigkeit von großem Vorteil.

Kunststoffgeschirre sind leicht und robust und daher ideal im Küchenalltag. Allerdings
müssen sie nach dem Spülgang mit der Hand nachgetrocknet werden, denn die gespeicherte Wärme reicht nicht aus, um das Wasser restlos verdampfen zu lassen.

In der Mikrowelle – besonders bei relativ trockenen und ölhaltigen Lebensmitteln – sollten Kunststoffe mit Bedacht eingesetzt werden. Kunststoffe sind recycelbar. Für den Lebensmittelkontakt zugelassene Kunststoffe werden geprüft und zertifiziert.